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家住廈門(mén)的張大媽今年52歲，她和老伴都非常節(jié)儉，平常剩菜剩飯舍不得扔，都會(huì)留著，食用油也是省著用，一小瓶食用油可以用大半年。
誰(shuí)知，今天中午，張大媽剛吃完飯不久，就出現(xiàn)了嘔吐不止的現(xiàn)象，被送進(jìn)醫(yī)院后，搶救無(wú)效身亡。
無(wú)獨(dú)有偶，在山西的一個(gè)小村莊里，也是因?yàn)槌粤瞬桓蓛舻氖秤糜停瑢?dǎo)致37人飯后集體食物中毒，所幸無(wú)人有生命危險(xiǎn)。
食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪凶鲲堊霾说闹匾牧现�，烹調(diào)食物時(shí)少了油，那么做出來(lái)的菜也遜色不少，口味大打折扣。
市場(chǎng)上的食用油品類繁多，但價(jià)錢(qián)一般都比較高，5L裝的普通食用油都要100元人民幣左右，由于邊際成本關(guān)系，買(mǎi)得越多越劃算，我們通常會(huì)買(mǎi)一大桶食用油放在廚房里囤著。
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2020-1-9 10:37 上傳
食用油的保質(zhì)期有什么講究？從食用油包裝的標(biāo)簽上我們可以了解到，食用油也是有保質(zhì)期的。一般食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月。
值得注意的是，這里的18個(gè)月，指的是食用油還沒(méi)開(kāi)封之前的保質(zhì)期。如果食用油才開(kāi)封使用后，儲(chǔ)存條件發(fā)生了改變，那么開(kāi)封使用后的食用油保質(zhì)期也就沒(méi)有18個(gè)月這么長(zhǎng)了。
研究資料顯示，開(kāi)封后的食用油如果長(zhǎng)時(shí)間還沒(méi)用完就不能食用了，原因主要有以下幾個(gè)：
食用油開(kāi)封后在廚房中容易滋生微生物，導(dǎo)致微生物超標(biāo)。食用了微生物超標(biāo)的食用油容易引起胃腸道疾病。
開(kāi)封后的食用油和空氣的接觸后能產(chǎn)生氧化反應(yīng)，氧化反應(yīng)后就會(huì)產(chǎn)生一些物質(zhì)，這些氧化后的產(chǎn)物會(huì)讓食用油氣味改變，如果長(zhǎng)期使用這樣的食用油，對(duì)人體是有害的。
開(kāi)封后長(zhǎng)期存放的食用油會(huì)有可能產(chǎn)生黃曲霉素。我們都知道黃曲霉素是致癌物質(zhì)，如果長(zhǎng)期使用帶有黃曲霉素的食用油，會(huì)大大增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
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2020-1-9 10:37 上傳
那么開(kāi)封后的食用油一般能放多久呢？每一樣食品都會(huì)有各自的保質(zhì)期，是可以提醒人們食物是有變質(zhì)的時(shí)間存在的，食用油也不例外。市面上售賣的食用油，都是會(huì)添加適量合規(guī)的防腐劑，例如TBHQ和BHT等，其作用是延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間，一般保質(zhì)期是18個(gè)月，也就是三年，但這是指在未開(kāi)封的情況下，只要不超過(guò)這個(gè)時(shí)間，都是可以放心購(gòu)買(mǎi)食用的。
那開(kāi)封后的食用油，會(huì)受到很多因素的影響，其保存的時(shí)間就會(huì)大大減少，一般建議開(kāi)封后三個(gè)月內(nèi)吃完。有數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)表明，開(kāi)封后3個(gè)月、6個(gè)月和12個(gè)月的食用油，測(cè)其氧化值，結(jié)果分別是0.25、0.3和0.6，一旦食用油的氧化值超過(guò)0.25就不適宜食用，所以最佳食用期限僅僅有三個(gè)月，一旦超過(guò)這個(gè)期限，其油脂酸敗是會(huì)導(dǎo)致人體健康出現(xiàn)問(wèn)題。
食用油應(yīng)該如何儲(chǔ)存？家用食用油通常是買(mǎi)一大桶回來(lái)然后再倒一點(diǎn)在油壺里，放在廚房里使用。由于紫外線能加速食用油變質(zhì)，分裝的食用油應(yīng)該放在通風(fēng)以及避免陽(yáng)光直射的地方。
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2020-1-9 10:37 上傳
塑料壺裝食用油有害嗎？分裝的食用油，或買(mǎi)回來(lái)的食用油包裝通常都是塑料瓶裝的。用塑料材質(zhì)的容器裝食用油是否有問(wèn)題呢？其實(shí)，只要采用國(guó)家認(rèn)可包裝材料的塑料瓶裝食用油，都是沒(méi)有什么害處的。
問(wèn)題只是在于，在日常的使用過(guò)程中，塑料瓶可能會(huì)在瓶口產(chǎn)生一些油跡污垢，如果不及時(shí)清潔就可能污染瓶?jī)?nèi)的食用油。
市場(chǎng)上的食用油應(yīng)該如何挑選？選用合適的食用油是健康飲食的重要環(huán)節(jié)，我們?cè)诓少?gòu)食用油時(shí)應(yīng)該根據(jù)自己實(shí)際的用量購(gòu)買(mǎi)適量的食用油，務(wù)求能在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。
此外，在購(gòu)買(mǎi)食用油的時(shí)候還要觀察所購(gòu)買(mǎi)的食用油的品質(zhì)情況，避免采購(gòu)包裝標(biāo)簽不全，破損的食用油。
最后，食用油的選擇和存放都影響著食用油的品質(zhì)，而食用油的品質(zhì)則影響著我們的飲食健康，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)和存放食用油的時(shí)候應(yīng)該按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范來(lái)，正確使用食用油，對(duì)自己以及家人的健康負(fù)責(zé)。
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