眼下正是柿子上市的時(shí)節(jié)，無論是新鮮柿子，還是柿子制成的各種食品，不僅口味獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富。

但就是這樣一種水果，卻讓人又愛又恨，關(guān)于它的“風(fēng)言風(fēng)語”，讓不少人望而卻步，今天就好好講講柿子那些事，讓大家吃的放心，吃的健康！

柿子營養(yǎng)豐富，好處多

俗話說“一個(gè)柿子十副藥”，指的就是柿子對(duì)人體有一定藥學(xué)功效，能輔助用于養(yǎng)生治病。

一、鮮柿子

鮮柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。

《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功�！�

作為一種應(yīng)季水果，柿子非常適合在秋季食用，其胡蘿卜素含量十分豐富，比秋天常見的其他水果都高，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素 A，對(duì)維持視力有好處。

二、柿餅

除鮮食外，將柿子整個(gè)曬干后還可制成柿餅。柿餅的營養(yǎng)比柿子好，保健功能也更強(qiáng)。

柿餅味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。

三、柿霜

柿霜即柿餅上所結(jié)的白霜，柿霜并不是淀粉，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成。

味甘，性涼，具有清熱生津、潤肺止咳等功效，可以治療咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱等病癥。

《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》云：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥�！�

四、柿葉

柿葉可以制茶，其中含有與茶葉相類似的單寧物質(zhì)，沏水后清香撲鼻，但它又不含茶堿和咖啡堿，晚上喝反而可安神。

其中的天然維生素含量比普通茶高的多，經(jīng)常飲用能增進(jìn)機(jī)體新陳代謝、利尿通便，對(duì)穩(wěn)定和降低血壓，軟化血管、清血和消炎均有裨益。

柿葉還可以用于治療咯血、便血、吐血等病癥，止血效果較好。

五、柿蒂

① 治打嗝

我們平時(shí)吃柿子總把柿蒂當(dāng)垃圾丟了，其實(shí)它是很有價(jià)值的中藥材。經(jīng)常打嗝的朋友，不妨試試把柿餞、丁香、人參等分磨成粉，打嗝時(shí)沖熱水喝一些。

② 保護(hù)心腦血管

將柿蒂泡水服用，能起到軟化血管，有效增加冠狀動(dòng)脈血液流量的作用，同時(shí)活血消炎的功效也不小。

柿子算是水果中的緋聞天王，關(guān)于它的各種“風(fēng)言風(fēng)語”比比皆是：不能與酸奶同吃，會(huì)長結(jié)石；不能和螃蟹同吃，比砒霜還毒；與香蕉同吃就是在吃毒藥……

就是吃個(gè)柿子，怎么就要冒著生命危險(xiǎn)了？到底還能不能好好吃柿子了！接下來，我們了解這些食柿謠言背后的真相吧！

柿子的謠言

一、吃柿子容易得結(jié)石？

柿子中含有的“鞣酸”，易與酸性物質(zhì)、蛋白質(zhì)或食物纖維凝結(jié)為膠狀物體。

前提是柿子中存在較多可溶性狀態(tài)的“鞣酸”，而正常上市的柿子一般為了改善口感，都會(huì)經(jīng)過脫澀處理，柿子中的可溶性鞣酸含量已大大降低。

有研究表明，成年人在保持正常飲食的情況下，每天食用2-4個(gè)柿果，連續(xù)食用30天，并不會(huì)導(dǎo)致“結(jié)石”的形成。

結(jié)論：因此適量吃柿子并不會(huì)得結(jié)石。

二、柿子和牛奶/酸奶同吃會(huì)得結(jié)石？

柿子中含有鞣酸，如果一次吃進(jìn)太多鞣酸，同一時(shí)間喝牛奶，攝入較多蛋白質(zhì)，二者就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，結(jié)果就是消化不良，并不會(huì)出現(xiàn)得結(jié)石的情況。

以正常人為例，在吃十個(gè)澀柿子（澀柿子鞣酸含量更高）的同時(shí)，再攝入十瓶酸奶，這樣的量最多也就是消化不良。

解決辦法：后面兩頓飯少吃點(diǎn)，多運(yùn)動(dòng)一下，就能緩解。不過這種做法，胃腸不好的朋友應(yīng)慎重。

三、柿子和螃蟹一起吃會(huì)中毒甚至致死？

這種“相克”是沒有道理的，對(duì)正常人而言，當(dāng)攝入正常量的柿子和螃蟹的時(shí)候，柿子中的鞣酸會(huì)在胃中與螃蟹中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一定量的沉淀。

解決辦法：這種沉淀只會(huì)導(dǎo)致消化不良，而非中毒甚至致死，且這種消化不良可自行緩解。

四、空腹吃柿子容易引發(fā)結(jié)石？

人體在空腹時(shí)會(huì)胃酸濃度較高，空腹吃柿子產(chǎn)生結(jié)石的概率確實(shí)相對(duì)較大，但不空腹吃柿子照樣可以產(chǎn)生結(jié)石，且新鮮柿子和柿餅都會(huì)產(chǎn)生結(jié)石。

如果一次食用太多柿子，患結(jié)石的概率就會(huì)增加。另外，老人和兒童的胃腸功能較弱，更容易形成結(jié)石。

解決辦法：關(guān)鍵是吃的數(shù)量，建議老人和兒童適量食用，一次1-2個(gè)為宜。

五、柿餅白霜越多代表品質(zhì)越好？

柿霜的主要成分是柿餅晾曬過程中析出的糖，包括果糖、葡萄糖等。不過，柿餅的優(yōu)劣并不能用白霜的多少來衡量。

現(xiàn)在有部分不法商人為讓柿餅更白、更漂亮，會(huì)在柿餅表面蘸一層淀粉或滑石粉，大家一定要謹(jǐn)慎選購。

解決辦法：辨別的方法相對(duì)簡單，如果白霜特別多，而且一抖就掉，用手拿過之后會(huì)粘上很多白粉，這樣的柿餅千萬不要購買。

總結(jié)一下，柿子的食用注意事項(xiàng)：

一、食用時(shí)去皮

柿皮中鞣酸含量較高。

二、注意搭配的食物

避免與刺激胃酸分泌的食物或高纖維食品一起食用。

三、柿子并非所有人都適宜吃

胃腸不好的朋友不宜多食；貧血患者也應(yīng)少吃，柿子中的鞣酸易與鐵等礦物質(zhì)結(jié)合，影響人體對(duì)鐵等礦物質(zhì)的吸收。

四、柿子含糖量非常高

柿子中的糖分是容易被人體吸收的單糖與雙糖，易引起血糖不穩(wěn)定，糖尿病患者也要慎食。

說到底，都是因?yàn)槭磷又泻�有“鞣酸”，易形成結(jié)石，只要掌握正確的脫澀技巧，就不用怕柿子“有毒”了。

一、白酒除澀

將澀柿子表面沾滿白酒，三四天后，澀味可清除。

二、熟果除澀

澀柿子和熟梨、熟蘋果等水果混裝在密封袋里，一周后澀味也會(huì)消除。

三、溫水除澀

把澀柿子浸泡在50℃左右的水中，置于保溫桶中，一天一夜，亦可除澀。

其實(shí)柿子還是蠻好吃的，只要注意量和除澀就行，讓我們一起開心的吃柿子吧