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說起補(bǔ)血的食物，紅棗紅糖儼然已經(jīng)成為大家所公認(rèn)的“補(bǔ)血佳品”。只要你稍微有點(diǎn)“貧血”癥狀，就會有人讓你多吃紅棗多喝紅糖水。可紅棗、紅糖水真能補(bǔ)血嗎？公共君為您解答。
補(bǔ)血=補(bǔ)鐵？ 首先明確一點(diǎn)，鐵元素是合成紅細(xì)胞的重要元素，缺鐵很容易造成貧血。而絕大多數(shù)的貧血都屬于缺鐵性貧血。
據(jù)世界衛(wèi)生組織的調(diào)查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發(fā)生缺鐵性貧血。
所以，這種情況下要補(bǔ)血，就先得補(bǔ)鐵，說補(bǔ)血實(shí)際上補(bǔ)的是鐵。
而一說到補(bǔ)鐵， 大家的直接反應(yīng)大概是： 吃菠菜、用鐵鍋炒菜啊之類， 可這些方法真能補(bǔ)鐵補(bǔ)血嗎？
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2018-4-15 10:19 上傳
紅棗：只是看起來紅 紅棗中的鐵含量是2.3毫克/100克，與豬肝的鐵含量（22.6毫克/100克）相比，優(yōu)勢并不大。 而且，紅棗中的鐵主要是非血紅素鐵，這種鐵的人體吸收率一般低于10%。所以，紅棗的吸收利用率并不高。
按非血紅素鐵的最大吸收率10%來算，女性一天的需鐵量是20毫克，也就是說，一天要吃大概8.7千克，也就是接近17斤半的紅棗，才能保證每天鐵的需求量。 試問，誰能吃這么多紅棗呢？
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2018-4-15 10:19 上傳
菠菜：含鐵量并不豐富 菠菜，人們普遍認(rèn)為它是一個含鐵豐富的綠葉菜。是綠葉菜是真的，補(bǔ)鐵可不一定行！
菠菜的含鐵量僅是豬肝的八分之一，也是非血紅素鐵，并非人體最容易吸收的形式。如果靠它來補(bǔ)鐵，一天要吃的量也是非常大的。
并且，菠菜中草酸含量較高，草酸是鐵吸收的干擾因子，很容易與鐵結(jié)合成沉淀，使鐵不能在腸道中溶解被人體吸收。如果烹調(diào)時沒法去除大部分草酸，那么，靠吃菠菜補(bǔ)鐵反而適得其反。
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2018-4-15 10:19 上傳
紅糖水：微量含鐵 大姨媽一駕到，不少女性就喝上紅糖水，給自己補(bǔ)血益氣。然而，這也沒有什么用。
正常情況下，人體內(nèi)的鐵可以被循環(huán)利用。唯有在出血時，鐵元素會隨著血紅細(xì)胞一起排出體外，客觀上降低了身體內(nèi)的鐵含量，因此，女性比男性對鐵的需求量更大些。
但紅糖中鐵含量也十分有限，每100克紅糖中含鐵量僅2毫克，也是非血紅素鐵，吸收率差，沒法起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的效果。
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2018-4-15 10:19 上傳
鐵鍋：無法補(bǔ)鐵 在燒菜過程中，鐵鍋里確實(shí)有極少部分的鐵滲透到食物中，但這種“滲透”，更確切地說，應(yīng)該是烹調(diào)廚具帶來的金屬污染。
鏟子來回翻炒，將部分鐵屑刮下來，鐵含量看似增加，但鐵鍋中的鐵并非利于人體吸收的血紅素鐵。所以，買鐵鍋炒菜補(bǔ)鐵，也不靠譜。
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2018-4-15 10:19 上傳
最佳補(bǔ)鐵物——紅肉、動物肝臟和動物血 食物中的鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。
補(bǔ)鐵需要的是血紅素鐵，主要存在于紅肉、動物肝臟和動物血等動物性食物中，不僅含量豐富，平均在10~30毫克/100克，遠(yuǎn)甩紅棗、菠菜等植物性食物中的含鐵量；在人體內(nèi)吸收率也較高，為10%~40%。
非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，不容易被人體吸收，吸收率一般低于10%，并且，蔬菜中的草酸、豆類中的植酸、茶葉中的多酚、咖啡中的咖啡因等等，還會影響鐵的吸收。
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2018-4-15 10:19 上傳
成年人每天吃肉40~75克，每月食用動物肝臟2~3次，每次25克左右。經(jīng)期女性每月還可額外補(bǔ)充一份150~200克動物血，這樣就基本不用擔(dān)心缺鐵了。
來源：網(wǎng)絡(luò)整理
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