教你一個(gè)萬(wàn)能蒸魚(yú)法，這菜小朋友得常吃，補(bǔ)腦補(bǔ)鈣、增強(qiáng)免疫力

我愛(ài)媽咪咪

這個(gè)銀鱈魚(yú)初次接觸還是小寶1歲多的時(shí)候，經(jīng)常聽(tīng)媽媽們念叨鱈魚(yú)對(duì)孩子非常好，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑刺又少，并且富含魚(yú)油，它能健腦促進(jìn)腦部發(fā)育，這么好的東東做為寶媽的我肯定是不會(huì)錯(cuò)過(guò)。
不過(guò)呢，那時(shí)候也不會(huì)做飯，更別說(shuō)是給寶寶做輔食了，對(duì)于食材的挑選更是不懂，趕緊跑超市買(mǎi)了好幾塊鱈魚(yú)回來(lái)，我和寶爸忙活了好半天，總算給寶寶做了個(gè)香煎鱈魚(yú)，趕緊夾給寶寶吃，剛放到嘴里人家就吐了出來(lái)，我還納悶?zāi)�，這么好的東西咋還吐出來(lái)了，嘗一口吧，哎呦…….，這也太難吃了，口感也不像大家說(shuō)的那么細(xì)膩啊，后來(lái)我明白了，買(mǎi)的是油魚(yú)，怪不得肉質(zhì)松散呢，原來(lái)油魚(yú)和銀鱈魚(yú)長(zhǎng)的像，還便宜，好多商家就以次充好拿來(lái)賣(mài)了。
這后來(lái)就沒(méi)買(mǎi)過(guò)鱈魚(yú)，有了心理障礙了，直到去年朋友送了兩袋銀鱈魚(yú)，這一嘗后小朋友就愛(ài)上了它，這魚(yú)怎么這么好吃呢，是呢，食材好肯定好吃��！

油魚(yú)和銀鱈魚(yú)的辨別：
1 銀鱈魚(yú)解凍后很柔滑，魚(yú)皮像有一層粘液膜的手感; 油魚(yú)手感相對(duì)粗糙。
2 銀鱈魚(yú)的魚(yú)皮發(fā)白色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚(yú)的皮黑灰色，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)硬且糙。
下面看看寶媽是怎樣做這道清蒸銀鱈魚(yú)的吧，別看簡(jiǎn)單還真得有點(diǎn)小竅門(mén)呢，你只要掌握了我這幾招，以后的清蒸魚(yú)都按照這個(gè)方法做，肯定甩餐館的好幾條街，這個(gè)做法是寶爸跟一個(gè)阿姨學(xué)的，這樣做魚(yú)是真好吃啊，寶爸有時(shí)候不在家，為了小寶我也學(xué)會(huì)了，菜譜后面有小貼士可要注意看哦，保證你一次成功！
【清蒸鱈魚(yú)】食材：
A 銀鱈魚(yú)段170克，蔥1段，姜1塊，料酒3湯匙，白胡椒粉半小勺，鹽半小勺，小紅彩椒少許，植物油4湯匙
b 提味料汁：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個(gè)比例就是2：3：5，千萬(wàn)別記錯(cuò)）
c 蒸鍋里加的去腥料酒：4湯匙
廚具：蒸鍋，炒鍋
做法：

1 鱈魚(yú)段室溫解凍，刮去魚(yú)皮上的白鱗，沖洗干凈。入一盤(pán)，加入3湯匙料酒
2 再放入白胡椒粉、姜片、鹽腌10分鐘，去腥入底味，中途翻面
3 姜和蔥都切成絲備用。
4 蒸鍋內(nèi)加入水、放上屜，這時(shí)候把腌鱈魚(yú)的姜和腌汁倒掉不要，另取一盤(pán)子底部鋪上一多半的姜絲，放上鱈魚(yú)塊備用。大火燒開(kāi)后順屜孔洞倒入4湯匙料酒

5 鱈魚(yú)入蒸鍋蓋上蓋子，大火蒸8分鐘（方盤(pán)子大了些，放不進(jìn)去蒸鍋我換了個(gè)圓盤(pán)）
6 蒸好后不要立即開(kāi)蓋，再燜3分鐘
7 蒸魚(yú)的時(shí)候把提味料汁備好：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個(gè)比例就是2：3：5，千萬(wàn)別記錯(cuò)），別看放了這么多醋，不要怕，成品一點(diǎn)都不酸，寶媽做過(guò)無(wú)數(shù)次了
8 鱈魚(yú)端出來(lái)，姜絲和汁水倒掉，鱈魚(yú)淋入提味料汁

9 放上蔥、姜絲、彩椒圈
10 鍋內(nèi)加入植物油，燒到冒煙
11 快速澆到蔥姜絲上，激出香味，即可上桌
寶媽小貼士：
1 腌鱈魚(yú)的時(shí)間不要太長(zhǎng)，里邊有鹽時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)收縮影響口感，并且鱈魚(yú)顏色有點(diǎn)發(fā)黑
2 提味料汁的口訣要記好，它是這道菜成功的關(guān)鍵。這個(gè)料汁要比蒸魚(yú)豉油做的好吃很多
3 蒸鍋里加入的料酒要在開(kāi)鍋后，這樣又進(jìn)一步把鱈魚(yú)去腥

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